Heute gibt es eine herrliche sommerliche Suppe aus Frühkartoffel und Zuchini. Zum Glück lieben meine Kids diese Suppe und ich kann ihnen gaaaaanz viel Gemüse und Vitamine unterjubeln...Aber auch als Vorspeise ist Xaver's Lieblingssuppe eine Sensation!
Zutaten
(für ca. 4 Personen)400 g Frühkartoffeln
Eine mittelgroße Zuchini
1 Zwiebel
frische Thymianzweige
1 EL weißer Balsamico Essig
1 Liter Gemüsebrühe
50 ml Schlagobers
200 g Schafkäse zum garnieren
Kümmel
3 EL Tamarisauce
So wird's gemacht
Kartoffel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann Zwiebel und Zuchini klein schneiden und in einem großen Topf anschwitzen - danach Kartoffelstücke noch kurz mit anbraten. Jetzt einen EL weißem Balsamico Essig dazugeben und mit circa 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Suppe mit Kümmel und Tamarisauce würzen und solange kochen bis die Kartoffel und die Zuchini weich sind - das dauert etwa 20 Minuten.Nun die Suppe vom Herd nehmen, Schlagobers, die Hälfte vom Schafkäse und abgezupfte Thymianblätter beifügen und mit dem Pürierstab mixen. Wer will kann die Suppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in ein Teller od. kleine Schüssel geben und mit einem Thymianzweig und etwas Weißbrot servieren. Bon Appetit!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen